Muốn Ăn Dưa, Cà Mà Không Lo Ung Thư Thì Hãy Sử Dụng Chúng Đúng Cách

banner vultr

Dưa cà dưa muối là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của rất nhiều gia đình Việt. Là một món ăn kèm với rau củ quả làm chống ngán đặc biệt vào các dịp lễ Tết khi số lượng thức ăn có dầu mỡ tinh bột nhiều hơn thì dưa muối là món ăn kèm không thể thiêu. Tuy là món ăn quen thuộc nhưng dạo gần đây có những tin tức nói về việc ăn dươi muối dưa cà có thể gây ung thư dẫn đến sự hoang mang của các gia đình Việt, vậy đâu là thực hư của sự việc trên?

Dưới đây sẽ làm rõ cho bạn đọc hiểu rõ hơn về vấn đề trên

Dưa cà là con dao 2 lưỡi nếu bạn ăn nó quá nhiều

Trong quá trình lên men của dưa muối sản sinh ra rất nhiều lợi khuẩn giúp cho hệ tiêu hóa làm cho việc tiêu hóa thức ăn trong dạ dày sẽ dề dàng hơn. Với mùi vị chua chua ngọt ngọt và màu sắc bắt mắt kích thích vị giác của người ăn dùng kèm với các món có quá nhiều dầu mỡ chống ngán. Tuy nhiên vẫn có tác hại không ngờ khi bạn sử dụng chúng quá nhiều bởi hàm lượng muối nitrat trong dưa muối là rất cao với tác động của vi khuản và môi trường nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit.

Vì vậy khi ăn dưa, hàm lượng axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện để nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm… tạo thành hợp chất nitrosamine – 1 chất có khả năng gây ung thư.

Ngoài dưa, cà muối thì các chuyên gia y học cũng cho rằng những thực phẩm chứa muối nói chung như cua, tôm, cá, thịt, nhất là mắm tôm đều sinh ra hợp chất nitrosamine. Qua nhiều nghiên cứu cho thấy, nitrosamine đã được chứng minh là gây ung thư trên động vật thực nghiệm và có khả năng gây ung thư trên người.

 

1. Ăn dưa, cà muối có tăng nguy cơ gây ung thư?

Như đã nói ở trên, ăn dưa, cà muối có thể gây ung thư nhưng điều này chỉ xảy ra nếu bạn sử dụng nó không đúng cách hoặc ăn quá nhiều.

Nhưng khi được muối đủ thời gian và độ chua thì lượng muối nitrat trong dưa cà có thể giảm đi đáng kể hẹn chế ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

Nếu bạn thường xuyên ăn dưa cà muối xổi, đặc biệt trong trường hợp sức khỏe yếu, có sẵn bệnh dạ dày thì nguy cơ mắc ung thư của bạn là rất cao. Bởi vậy, các nhà khoa học khuyên rằng nếu thích ăn dưa cà muối thì bạn nên tránh ăn dưa cà muối xổi.

Chúng ta không thể loại trừ yếu tố các hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu phân bón còn sót lại trên rau cũng là nguyên nhân mang đến mầm bệnh mà chúng ta không ngờ tới.

Có thể thấy phân bón và thuốc trừ sau giúp cây sinh trưởng và phát triển chống lại các mầm bệnh cây trồng hiệu quả đó cũng chính là con dao 2 lưỡi nếu chúng ta không rửa sạch rau khi sử dụng vì mầm bệnh luôn tìm ẩn khi chúng ta không ngờ đến.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc đại học California (Mỹ) đã chỉ ra, dư lượng thuốc trừ sâu và hóa chất độc hại trong rau quả có thể tích tụ trong cơ thể người, từ đó gây ra nhiều căn bệnh ung thư như ung thư gan, dạ dày, ung thư buồng trứng…

Không thể kể đến nguyên nhân khách quan về dụng cụ dùng để muối dưa cà không vệ sinh sạch sẽ.

Nếu muối cà ở những vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung có nhiễm kim loại nặng thì nước cà, dưa muối có thể bị nhiễm chì, thủy ngân, khi ăn vào có thể gây độc.

Nhiều nhà không có bình sành, sứ thì lại tận dụng những thùng nhựa hoặc thùng sơn đã sử dụng hết để muối dưa cà đem bán. Đây thực sự là một thói quen vô cùng tai hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người. Bạn có biết trong vỏ thùng sơn mặc dù đã được đánh rửa kỹ, sạch sẽ vẫn tồn dư 1 số hóa chất độc hại như chất chống nhũ hóa.

Khi ngâm những thực phẩm này lâu ngày trong những thùng đựng sơn này, đặc biệt là dưa, cà muối chua độ axit trong nước muối dưa cà sẽ làm cho chất độc trong đồ nhựa mau phai, hòa tan vào trong nước. Và lâu dần nó sẽ ngấm vào thức ăn, xâm nhập vào cơ thể con người gây ảnh hưởng cho hệ tiêu hóa và thần kinh trung ương.

Vì vậy các chuyên gia khuyến cáo nên muối dưa cà trong các bình thủy tinh tuyệt đối không nên sử dụng các vật dụng như thùng sơn hay dụng cụ nhựa tái chế.

2. Cách ăn dưa cà muối an toàn

Để đảm bảo cho sức khỏe an toàn cần phỉa lưu ý những yếu tố sau khi sử dụng dưa muối

  • Muối dưa cà nên sử dụng đồ chứa bằng gốm, sành sứ không có hoa văn lòe loẹt. Tiện dụng nhất là sử dụng đồ chứa bằng nhựa màu trắng, được sản xuất từ nhựa PVC (bạn hãy xem kỹ thành phần của nhựa được ghi trên sản phẩm).
  • Tuyệt đối không ăn dưa cà muối xổi, đặc biệt không ăn cùng mắm tôm vì chúng sẽ tạo điều kiện sản sinh ra độc tố nitrosamine gây nguy cơ ung thư dạ dày.
  • Những người không nên ăn dưa cà muối: Người mắc bệnh đường tiêu hóa, viêm loét dạ dày, xơ gan cổ trướng… Phụ nữ có thai và trẻ em, người già nên hạn chế ăn.
  • Không ăn dưa, cà muối khi đói, nhất là người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày… bởi có thể khiến bệnh nặng thêm
  • Ăn dưa, cà muối khi đã “chín” – có màu vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái… Tuyệt đối không ăn dưa, cà muối xổi hoặc đã quá chín, quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, biến mùi…

Tin tức tổng hợp